數年前，有一位瑞士來的優雅女士在低調住了七天，她吃了我的麵包之後便有了一些感想，因為她在瑞士德語區居住也很常研究麵包，因此我們每天早上都花了1-2個小時的時間互相討論做麵包的細節，她教我養酵母(雖然目前我們不是使用自養的酵母發酵)，也教我一些瑞士家常工法和一些細節，天氣、濕度、溫度、角度、比例、器材、時間、斷點、順序、變化….直到包含當天的心情和態度，這些都會有形無形的影響麵包，人說相由心生，麵包也是如此，她回國後，我們還是不斷的EMAIL聊聊麵包，她是我此生中烘培上所遇見的貴人，我們都知道瑞士和台灣的氣候條件很不一樣，但態度和觀念是唯一可以一致運用的。

有客人說，我是被民宿耽誤的麵包師傅，但其實不是，我只是把烘培融入了民宿的生活當中而已，民宿還是我們的本質，而烘培是一個與客人情感連結的其中一個構面，為何會開始賣起麵包? 是因為住過的客人吃完後吵著要買啦..(笑)，實際上也是為了讓麵粉保持較新的狀態，阿愷都跟進口商簽約了，要購買一定以上的量，不賣麵包怎麼消化的完這些麵粉呢!! 直到現在，有時也會有自己是麵包師傅的客人帶著他的麵包來送給我品嘗交流，我很開心有這樣的連結產生。

我做麵包，而以前是星巴克店長的老婆對研究果物酵素和相關飲料很感興趣，為了研究果物的釀製，特別還蓋了一個小屋子來專門儲放瓶瓶罐罐的釀製物，因為少說四個月，長則需要一年以上的釀製才可飲用，因此賣完起碼等上一年半的時間(結果+釀造)，才會有下批酵素可以賣喔。低調園區佔地一甲，父親種了許多果物，包含老欉的梅子、胭脂李、桃接李、樹葡萄、桑葚、檸檬、橄欖.....等等，全部都是自然農法栽種天然無比，父親常說，這些果物小動物吃剩後就換我們吃了。