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    • 低調民宿 烘培&果物釀製

    • 【熱情推薦】

       

      ▲中廣理財生活通夏韻芬推薦--好吃的肉桂捲

      ▲微醺北藍林北阿松推薦--讓味蕾出軌的肉桂捲

      ▲光良、李美萱主播IG分享

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      自家作物釀製品
      手工麵包
    • 【運費說明--必閱讀】

      材積

      1個寶礦麵包等於
      3標準肉桂捲
      5個Q版肉桂捲
      8個60ml防蚊膏
      3包果乾

      7-11店到店  (出貨後4-5天到貨)

      <低溫>5/17以前 中箱和小箱(90cm):99元----容積10個寶礦麵包
      <常溫>小箱(60cm):60元 (限果乾與防蚊類使用)----容積3個寶礦麵包

       

      常溫運費

      不分大小一律150元
      1500元以上100元,2500元以上免運

      低溫運費  (出貨後1-2天到貨)

      小箱(60cm):160元----容積3個寶礦麵包
      中箱(90cm):220元----容積10個寶礦麵包
      大箱(120cm):290元----容積20個寶礦麵包(超過另裝一箱運費另計)
    • 【低調烘培小故事】

      烘培的轉折點

      數年前,有一位瑞士來的優雅女士在低調住了七天,她吃了我的麵包之後便有了一些感想,因為她在瑞士德語區居住也很常研究麵包,因此我們每天早上都花了1-2個小時的時間互相討論做麵包的細節,她教我養酵母(雖然目前我們不是使用自養的酵母發酵),也教我一些瑞士家常工法和一些細節,天氣、濕度、溫度、角度、比例、器材、時間、斷點、順序、變化….直到包含當天的心情和態度,這些都會有形無形的影響麵包,人說相由心生,麵包也是如此,她回國後,我們還是不斷的EMAIL聊聊麵包,她是我此生中烘培上所遇見的貴人,我們都知道瑞士和台灣的氣候條件很不一樣,但態度和觀念是唯一可以一致運用的。

      被耽誤的麵包師

      有客人說,我是被民宿耽誤的麵包師傅,但其實不是,我只是把烘培融入了民宿的生活當中而已,民宿還是我們的本質,而烘培是一個與客人情感連結的其中一個構面,為何會開始賣起麵包? 是因為住過的客人吃完後吵著要買啦..(笑),實際上也是為了讓麵粉保持較新的狀態,阿愷都跟進口商簽約了,要購買一定以上的量,不賣麵包怎麼消化的完這些麵粉呢!! 直到現在,有時也會有自己是麵包師傅的客人帶著他的麵包來送給我品嘗交流,我很開心有這樣的連結產生。

      「肉桂捲」的武林

      疫情去年開始,大家便開始發瘋似的要吃遍各地的肉桂捲,網路上也有許多排名,然而其實肉桂捲有很多不同的形態,基礎上可以分「乾式」或「濕式」,是「捲類」還是「麵包體類」,至於有分優劣嗎? 其實只要找到自己喜歡吃的就好,阿愷做的肉桂捲屬於「乾式/捲類」完全使用鮮奶,不加一滴水,算一算有捲了6-7圈左右,比較猴工一點,熱量也比一般肉桂捲稍低,每100g約300.4卡,特別受到貴婦們的喜愛,而肉桂捲從南到北的價差也很大,這跟原物料有很大的關連,基本上低調烘培的肉桂捲,可以把用料的來源和品質跟大家說明清楚,我們抓住的精神有三個,一個是日本的進口的優質麵粉,第二個是台南著名的手工黑糖,這一款黑糖非常芳香溫和,而且價格不菲,試過大江南北的各式黑糖後,我們就是喜愛這檔高級的黑糖味道,已經回不去超市所販賣的黑糖了,真的是由奢入儉難,第三個是肉桂粉,我們選的是日本代理的進口肉桂粉,香氣溫和不嗆辣,並不可以用嗆辣程度來判斷肉桂粉放多或放少喔~因為隨著產區的不同和內混合添加物的不同,會有不同的風味產生,打開網路到處都在販賣肉桂捲,你說是不是肉桂捲的武林呢? 而我們就身在武林之中~

      老婆的果物釀製

      我做麵包,而以前是星巴克店長的老婆對研究果物酵素和相關飲料很感興趣,為了研究果物的釀製,特別還蓋了一個小屋子來專門儲放瓶瓶罐罐的釀製物,因為少說四個月,長則需要一年以上的釀製才可飲用,因此賣完起碼等上一年半的時間(結果+釀造),才會有下批酵素可以賣喔。低調園區佔地一甲,父親種了許多果物,包含老欉的梅子、胭脂李、桃接李、樹葡萄、桑葚、檸檬、橄欖.....等等,全部都是自然農法栽種天然無比,父親常說,這些果物小動物吃剩後就換我們吃了。

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